CORSO BASE DI AVVICINAMENTO AL VINO
"SPIRITO DI VINO IN CANTINA" 2011 - Edizione XVI:
Venerdì 18 novembre 2011
Dove: Anselmi - DOC Friuli Latisana
Ritrovo ore 19.00 presso la cantina di produzione per la visita all’impianto sito in via Bassi 16 33050 Pocenia (Udine), tel. 0432 779157
Ritrovo ore 20.00 presso l’agriturismo “Là di Anselmi” per inizio della lezione in via Palazzolo 71 - 33055 Muzzana del Turgnano (UD), tel. 0431 698165
Ospite della serata: Humar - DOC Collio
Lunedì 21 novembre 2011
Dove: La Sclusa - DOC Colli Orientali del Friuli
Ritrovo ore 19.00 presso la cantina di produzione per la visita all’impianto sito in strada
Sant'Anna 7/2 - 33043 Cividale del Friuli (Udine), tel. 0432 716259
Ritrovo ore 20.00 presso l’agriturismo “Corte San Biagio” per inizio della lezione in via Gramogliano, 29 - 33040 Corno di Rosazzo (Udine), tel. 0432 716259
Ospite della serata: Ferrin - DOC Friuli Grave
Venerdì 2 dicembre 2011
Dove: I Comelli - DOC Colli Orientali del Friuli – sottozona Ramandolo
Largo Armando Diaz 8 - 33045 Nimis (Udine), tel 0432 790685
Ospite della serata: Ivan Vogric - DOC Collio
Lunedì 5 dicembre 2011
Dove: Cantina San Martino - DOC Grave
Via Tonello 10/A - 33098 San Martino al Tagliamento (Pordenone), tel. 0434 88078
Ospite della serata: Paolo Rodaro - DOC Colli Orientali del Friuli
ARGOMENTI DELLE LEZIONI:
-VITICOLTURA ED ENOLOGIA:
Introduzione al mondo del vino (chi siamo e perché lo facciamo): i numeri, il mercato e le tendenze.
I fattori che influenzano l’identità del vino.
Cenni di viticoltura finalizzata alla degustazione.
Dal grappolo al mosto: vinificazione in bianco ed in rosso.
Dal mosto al vino: la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica.
Dal vino alla bottiglia: l’affinamento, la stabilizzazione e l’imbottigliamento.
-LA DEGUSTAZIONE:
La degustazione: degustare, il degustatore, la degustazione professionale.
La degustazione edonistica: chiarimenti per il piacere di degustare.
Fasi della degustazione edonistica.
Aspetti visivi: dalla cantina al bicchiere; le sensazioni visive.
Aspetti olfattivi: dallo stimolo alla percezione; le famiglie dei profumi.
Aspetti gustativi: le cinque componenti del gusto; la persistenza.
Abbinamento cibo – vino: l’abbinamento per somiglianza; l’abbinamento per contrapposizione.
SVOLGIMENTO DELLE SERATE:
- Ore 19.00 Visita facoltativa dell’azienda
- Ore 20.00 Inizio delle lezioni. Durante la lezione saranno degustati quattro vini, selezionati tra i vini del’azienda ospitante e dell’azienda ospite. Le serate saranno accompagnate da assaggi di prodotti tipici.
PREZZO PER PERSONA (comprensivo del materiale didattico) € 120
Minimo 20 – massimo 25 persone
ISCRIZIONI ENTRO MARTEDì 15 NOVEMBRE 2011
(o fino a disponibilità dei posti) presso Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
Via del Partidor n.7 33100 Udine - Tel +39 0432 289540 - Fax +39 0432 294021
info@mtvfriulivg.it - www.mtvfriulivg.it
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